New PDF release: Wurst aus eigener Küche: Ein Leitfaden für Hobbyköche,

By Karl-Friedrich Schmidt

ISBN-10: 3826384067

ISBN-13: 9783826384066

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E i n i g e Kochwurstbräte erh a l t e n e i n e S a l z m e n g e v o n 2 5 g, je n a c h W u r s t sorte. Für die P r o d u k t i o n v o n R o h - o d e r Dauerwürs t e n ist Pökelsalz j e d o c h u n a b d i n g b a r e V o r a u s s e t z u n g . N u r d u r c h d e n E i n s a t z v o n Pökelsalz erhält diese W u r s t g r u p p e die nötige H a l t b a r k e i t Diätsalz ist e i n n a t r i u m a r m e r K o c h s a l z e r s a t z . u n d d a s e n t s p r e c h e n d e A u s s e h e n .

Gewürze u n d Hause m i s c h t e n Gewürzen, d e m S a l z Salz Hack- S p e c k - G e m i s c h in einer ausrei- u n d d e r M i l c h z u e i n e r gut b i n - f l e i s c h m a s s e v e r t e i l e n u n d alles c h e n d großen Schüssel flach denden vermischen. c a . 5 M i n u t e n tüchtig v e r m i - ausstreichen. M a s s e i n Schweinedünndärme schen. N a c h allgemeiner A n l e i - S a l z m i s c h e n u n d gleichmäßig füllen tung ge- über das H a c k f l e i s c h s t r e u e n . abdrehen.

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by Ronald
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